Ze liggen weer volop in de schappen bij de groenteman: spruitjes! Ik houd ervan! Vooral omdat je ze zo divers op tafel kunt zetten! Zoals in deze stamppot. Hier vind je een lekker recept van Boerderijzuivel.nl en… welke wijn is lekker bij stamppot spruitjes en boerenkaas?
De wijn bij stamppot spruitjes? Mooi Nederlands!
De jong belegen Goudse boerenkaas in het recept heb ik vervangen door een van mijn favorieten: de twee jaar oude Boeren Goudse Oplegkaas. Een lekkere wijn bij stamppot spruitjes is een frisse witte. Deze wijn, de Auxerrois van Hoeve Nekum is, net als de Boeren Goudse Oplegkaas een mooi Nederlands product. Hij is licht aromatisch, vriendelijk droog, lekker fris en bijna ‘spritzig’, wat goed combineert met deze toch wel stevige stamppot.
“Vriendelijk droog, licht aromatisch en lekker fris”
A-W 8/10
+/- € 9,- 0.a. te koop online bij De Nederlandse Wijnwinkel en bij Gall&Gall winkels
Stamppot met spruitjes en Boerenkaas, het recept
Wat je nodig hebt voor 4 personen:
- 500 g spruitjes
- 1 kg kruimige aardappelen
- 250 g champignons
- 200 g Boeren Goudse Oplegkaas in blokjes
- 100 g walnoten
- 2 el crème fraîche
- 1 el boerenboter
- zout en zwarte peper
Wat je gaat doen:
- Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken.
- Maak de spruitjes schoon door de kontjes en lelijke blaadjes af te snijden.
- Kook de aardappelen in een pan met een bodempje water en voeg na 5 minuten de spruitjes erbij. Laat samen nog zo’n 1o-15 minuten koken.
- Snijd intussen de champignons in plakjes.
- Verhit 1 el boter in een koekenpan en bak de champignons samen met de walnoten in de boter.
- Giet de aardappelen en spruitjes af en stamp deze tot een grove puree.
- Voeg de crème fraîche toe om het geheel wat smeuïger te maken.
- Schep vervolgens de champignons en noten door de stamp, samen met de kaas.
- Maak op smaak met zout en peper.
Tip:
Wissel de walnoten in deze spruitjesstamppot met boerenkaas eens af met andere noten zoals hazelnoten of pecan noten. Of kies eens voor boerenkaas van geiten- of schapenmelk. Ook erg lekker!
Wat is jouw favoriete wijn bij stamppot spruitjes?
LINKS:
Meer recepten met Boerenkaas op www.boerderijzuivel.nl
Kijk op www.boerengoudseoplegkaas.nl voor meer over deze bijzondere kaas
Ga hier naar de website van Hoeve Nekum
🍇🍷🍴Geen enkel culinair nieuwtje, recept of wijn-spijs advies missen? Schrijf je dan hier in ✏️voor onze wekelijkse nieuwsbrief!
Meer vegetarische recepten met wijnadvies? Klik hier
#vegetarischrecept
Geef een reactie