Wat hebben Chablis en Gin met elkaar te maken? Hoe komt een ‘Watson’ in Frankrijk terecht ? In de Amsterdamse cocktailbar SHU vond een proeverij plaats van een Chablis en een Gin met een bijzonder verhaal. Watson… Watson… een bekende naam… We zijn nieuwsgierig. Ed Carper is erbij voor Anne-Wies.nl.
Een Engelsman in Chablis
In de SHU cocktailbar worden we ontvangen door Chris Watson en zijn zoon Alex. Chris vertelt. Nadat hij een studie Frans had afgerond begon hij aan een rechtenstudie en kwam terecht als advocaat op en advocatenkantoor. Toen er werd gevraagd wie het Parijse kantoor wilde versterken stak Chris direct zijn hand op.
Tijdens een vis-uitstapje met een vriendengroep maakte hij kennis met een wijnmaker uit Chablis. Hij raakte geïnteresseerd en ging al snel helpen in de wijngaarden in Chablis, waarvan hij met volle teugen genoot. Na enkele jaren hoorde hij van zijn Bourgondische vrienden dat er een stuk land te koop stond in de Chablis appellation. Het was in1991 dat Chris daar is begonnen om vervolgens in 2002 met zijn Chablis op de markt te komen. Direct won deze Chablis al een prijs. Dit is ook de wijn die we straks te proeven krijgen. Chris is nu ook nog de enige Britse wijnmaker in Chablis.
Chablis, met dank aan de zee
In logo van de Chablis van Watson zijn vissen te zien. Daarmee verwijst hij naar de bodem, die vroeger een zee was. In de bodem in Chablis zijn afzettingen te vinden van de voormalige zee. Het is een mengsel van kalk, klei en fossiele oesterschelpen, het zogenaamde kimmeridgien. De strook loopt helemaal via Champagne door tot Zuid-Engeland. De bodem expressie is belangrijk voor Chablis. Er wordt deels hout gebruikt voor fermentatie en rijping, maar het betreft hier groot hout en minimaal 5 jaar oud, zodat het geen vanilletonen meer geeft.
Links vader en zoon Watson achter de bar in cocktailar SHU. Rechts Alex Watson
Domaine Watson Chablis 2022
We proeven de Chablis 2022 van Domaine Watson. De wijn is goudgeel van kleur. Witte bloesem, groene appel, citroen, vuursteen, ingetogen alcohol. Wat krijtachtige structuur, wel fris, voldoende body en een goede lengte en smaak. De zuren zijn wat ingetogen voor Chablis, maar 2022 was een warm jaar. Een mooie wijn. De wijn zal binnenkort in Nederland verkrijgbaar zijn voor een consumentenprijs van rond de 30 euro.
Renais Gin
Dan presenteert Alex Watson de Gin. Samen met zijn zus Emma (de bekende actrice Emma Watson uit onder meer de bekende Harry Potter films) heeft hij een bijzondere gin weten te maken. De Renais Gin is geïnspireerd op één van de beroemdste Franse wijnstreken: Chablis. De naam “Renais” (uitgesproken als “Re-nay”) is afgeleid van het Franse woord voor “hergeboorte” en verwijst naar de familiewortels in de wijnstreek Chablis.
De in 2024 gelanceerde Renais Gin valt niet alleen op door de prachtige goudkleurige verschijning, maar vooral door de ingrediënten. De basis spirit wordt namelijk gemaakt door distillatie van de na het persen overgebleven druivenschillen en bezinksel, beide afkomstig van de Grans Cru wijngaard Domaine Watson in Chablis. De natuurlijk botanicals, waaronder jeneverbes, paradijskorrels, lindebloesem en acaciahoning worden betrokken van zorgvuldig uitgezochte partnerproducenten.
Renais Gin, is dankzij innovatieve productieprocessen en het minimaliseren en compenseren van CO2-uitstoot in de hele toeleveringsketen, een gecertificeerd CO2-neutraal product.
De smaak van de Renais Gin
De Gin is amber van kleur. Geurig van alcohol maar ook witte bloemen, anijs. Brand goed van de alcohol maar heeft een zachte structuur, ziltig en een lange aangename afdronk.
Je herkent hier zonder meer de smaak van Chablis.
Foto’s Renais Gin en uitgelichte afbeelding zijn aangeleverd door Wonderful Drinks via PitchPr, de organiserende partij.
Geredigeerd en bewerkt door anne-wies.nl
🍇🥂Geen enkel culinair nieuwtje missen🍷🍴?
Schrijf je dan hier in
voor onze wekelijkse nieuwsbrief en/of
volg Anne-Wies op
Instagram, LinkedIn of Facebook
Registervinoloog Ed Carper was in 2020 ‘Vinoloog van het Jaar’, heeft WSET4 Diploma in de pocket en heeft ook zijn studie Weinakademiker afgerond. Met zijn wijnschool Carper Vinum geeft hij les en organiseert hij tal van proeverijen. Ed is ‘SDEN Register Wijndocent’ zodat hij aantoonbare vaardigheden heeft die je van een moderne wijndocent mag verwachten. Lees hier de artikelen van Ed.
Geef een reactie