Tortilla’s met asperges, welke wijn drink je daarbij?

Home/Divers, Recepten met Wijnadvies, Reviews overige, Reviews wijn, Tips: wijn-spijs-combinaties/Tortilla’s met asperges, welke wijn drink je daarbij?
  • Asperges in tortilla's

Tortilla’s met asperges, welke wijn drink je daarbij?

Vandaag niet één maar twee makkelijke recepten voor een smakelijke lunch of borrelhap.  Deze tortilla’s zijn gezond en snel klaar. Je maakt ze met asperges natuurlijk, want die zijn er nog volop. De wijn erbij? Een fijne Italiaan.

Pinot Grigio bij de Tortilla’s met asperges

Een wijn die het vrijwel altijd goed doet als aperitief of bij een lichte lunch is een Pinot Grigio. Andere namen voor het druivenras pinot grigio zijn pinot gris (Frankrijk) of Grauburgunder (Duitsland). Deze  Pinot Grigio van Casa Roma komt uit het Italiaanse Veneto. Hij is zacht-bloemig en heeft lekker veel fris rijp wit fruit. Het is een wijn die niet overheerst en mooi past bij beide onderstaande recepten.

pinot-grigio-peruzzet_casa-roma Anfors

“Zacht-bloemig met lekker veel fris rijp wit fruit”
A-W: 7,9/10
€ 8,95, te koop bij ANFORS-IMPERIAL

 

Wortel-tortilla’s van No Fairytales

De gerechtjes maakte ik met de wortel-tortilla’s van No Fairytales. Deze tortilla’s bestaan uit 45% groenten en zijn, volgens de makers (No Fairytales) een bron van vezels.

“Ons doel is om de groenten consumptie van mensen te verbeteren door de producten lekkerder en aantrekkelijker te maken voor de consument”, aldus Bernadette Kooijman, founder van No Fairytales.

“Bij het eten van twee wortel tortilla’s (80 gram) krijg je al 36 gram groenten binnen. Dat is 14 % van de ADH groenten. Vul je deze tortilla’s nog met sla, tomaat, paprika, dus nog meer groenten dan heb je al snel een kwart van je dagelijkse hoeveelheid groenten naar binnen!” Nou, dat klinkt goed. En zo smaakten ze ook. Meer over No Fairytales en verkoopadressen onderaan dit artikel. Nu gaan we eerst aan de slag.

Wortel Tortilla

1) Tortilla’s met asperges, avocado en dragon

Wat je nodig hebt:

  • 4 witte asperges
  • 4 groene asperges
  • 1 avocado
  • 2 el creme fraiche
  • 4 tortillas
  • 2 takjes dragon

Wat je gaat doen:

  • Schil de witte asperges en snijd het harde stukje van de onderkant.
  • Doe ze in een ruime pan met kokend water, kook ze 5 minuten en laat ze daarna 15 minuten in het water staan.
  • Blancheer intussen de groene asperges kort in kokend water met wat zout.
  • Spoel beide asperges daarna af met koud water zodat ze niet verder kunnen garen.
  • Schil de avocado en pureer deze met de crème fraîche en fijngesneden dragonblaadjes.
  • Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Bestrijk de tortilla’s met de avocadocrème.
  • Leg er 1 witte en 1 groene asperge op en rol de tortilla strak dicht.
  • Zet de tortilla’s tot gebruik in de koelkast.
  • Snijd de tortilla’s voor het opdienen in plakjes van 2 cm.

2) Tortilla’s met asperges op zijn Italiaans 

Wat je nodig hebt:

  • 400 gr groene asperges
  • 4 tortilla’s
  • 150 gr verse roomkaas
  • 8 plakjes Italiaanse rauwe ham
  • 1 bakje tuinkers
  • verse peper uit de molen

Wat je gaat doen:

  • Kook de asperges in kokend water in ruim 3 minuten beetgaar; laat ze uitlekken, afkoelen en snijd ze in dunne repen.
  • Besmeer de tortilla’s met de roomkaas.
  • Knip de tuinkers los en strooi dit over de roomkaas.
  • Bestrooi rijkelijk met versgemalen zwarte peper.
  • Leg nu de plakjes ham erop.
  • Verdeel de asperges over de tortilla’s en rol ze op. Leg ze tot gebruik in de koelkast.
  • Snijd de tortilla’s voor het serveren schuin in stukken.

Italiaanse tortilla met asperges (1)

Geef een reactie

Vind je dit artikel interessant? Leuk als je h'm deelt!

Sluit x