Zalmspiesjes voor op de barbecue met een frisse oosterse marinade en een topping van koriander. Dat klinkt heerlijk en dat is het ook! Hier deel ik het recept met je. En de wijn erbij...? Dit recept is makkelijk, lekker én snel klaar. Een wijn vinden bij de Oosterse zalmspiesjes is, door het zoet-zuur-zout in de [...]
De traditionele veiling van het eerste vaatje haring, waarmee het seizoen van de ‘Hollandse Nieuwe’ wordt ingeluid, is gepland op dinsdag 18 juni a.s. De dag erna zijn de nieuwe haringen overal te koop. En... wat drinken we bij haring? Niet alleen wijn (en niet alle wijn!) is lekker bij haring. Ik zet een paar [...]
Elke maand licht het Nederlands Visbureau op Visrecepten.nl een Noordzeevis uit. In de maand maart staat KABELJAUW in de spotlights, een veelzijdige vis. Ik maak er vandaag deze kabeljauw pakketjes mee. Lekker, makkelijk te maken, gezond en snel klaar. Even in de oven en smullen! Welke wijn bij kabeljauw pakketjes? Kabeljauw, een veelzijdige vis De [...]
Bij de bereiding van mosselen gebruik je meestal witte wijn. Maar weet je dat ze ook heel lekker smaken als je ze laat zwemmen in rode wijn? Bereid ze eens op deze manier. Op zijn Spaans, met chorizo, een pepertje en knoflook. En... welke wijn is lekker bij mosselen in rode wijn? Kies bij dit [...]
Genieten van een goed gevulde home-made bouillabaisse? Met véél vis dus? Heerlijk, gezond en niet moeilijk te bereiden. En... welke wijn is lekker bij bouillabaisse? Mooie bouillon en vis van de visboer De basisbouillon voor de bouillabaisse kun je zelf trekken van stukken vis en graten. Maar als je daar geen tijd of zin in [...]
Tonijn en Pinot Noir, voor mij bijna altijd een succesvol koppeltje. Maar de ene Pinot Noir is de andere niet. Sommige zijn heel licht en hebben frisse zuren. Sommige zijn dik en bijna weelderig te noemen. En dan zijn er veel daar tussendoor. Zoals deze van Villa Maria. Villa Maria Het Nieuw-Zeelandse wijnbedrijf Villa Maria [...]
O.k., het is misschien een beetje 'old school' maar een garnalencocktail blijft een feestelijk gerecht. En verfijnd. Welke wijn past goed bij een garnalencocktail? De garnalen zijn licht zilt, de saus is fris en romig. Kies hierbij een lichte, frisse witte wijn. Het frisse karakter past goed bij de garnaaltjes en vormt een delicaat contrast [...]
Makreel is deze maand 'Vis van de Maand' bij het Nederlands Visbureau. Nu ben ik dol op vis, maar deze laat ik, gek genoeg, meestal aan me voorbij gaan. Tot ik het you-tube filmpje zag van Siebfood. Én ik een heerlijke wijn in huis had die daar perfect bij paste: Chablis Premier Cru Les Lys [...]
Rode wijn bij vis? Jawel, een licht gekoelde Pinot Noir doet het vaak heel goed bij tonijn. Vooral bij deze bereiding, een variant op de tonijn in kruidenkorst die ik at in Timisoara, Roemenië. De aromatische kruiden (met name de salie) in de korst passen namelijk heel goed bij de 'zoete' kruidigheid die een Pinot [...]
Schol is 'Vis van de maand mei' bij het Nederlands Visbureau. Schol. Ken je dat visje nog? Of is hij ook in jouw geheugen ondergesneeuwd door de pangasius- en tilapia-filets uit de supermarkt. Ik praat je even bij. En... welke wijn bij SCHOL met kerrie-roomsaus? Gedaanteverwisseling Schol is een platvis die veel voorkomt aan onze [...]
