Nel Schellekens, een dame met ballen

Tijdens de jaarlijkse Biobeurs in Zwolle geeft een aantal chefs, aangesloten bij de Slow Foods Chefs Alliantie, verschillende workshops. Nel Schellekens van De Gulle Waard in Winterswijk bijt het spits af.  Pieremegoggels Enthousiast steekt zij van wal. Het begrip 'afval' komt in haar woordenboek niet voor. Niet voor niets is het onderwerp van de workshop: 'Van [...]