Bezoek aan Niepoort dag 1: een warm welkom
Sweet memories! Op een zondag eind september vliegen we (14 man/vrouw uit de wijnbusiness) met importeur Mick Kooistra van Horizonwines naar Oporto voor een bezoek aan port- en wijnhuis Niepoort.
Zeebaars met citroen-olijvenjus en Vinho Verde
Zoutwatervis, ik houd ervan. Één van de zoutwatervissen waar ik een groot liefhebber van ben is zeebaars. Zilt en zalig! Een heerlijk en niet te ingewikkeld recept voor de bereiding van de zeebaars vond ik op de website van het Nederlands Visbureau. Daar hoort natuurlijk een glas' zilte wijn' bij: een Portugese Vinho Verde. Zeebaars, een [...]
Madeira wijnen, rijping met warmte en zuurstof
Drink jij dat wel eens? Madeira? Toen ik dat vroeg kreeg ik van de een te horen dat ze 'het' weleens in de soep doet, een ander begon een liedje 'uit de oude doos' te zingen. Maar weet je wel dat Madeira een prachtige wijn is? En een heel bijzondere? Madeira wijnen zijn gevormd door [...]
Port, een porthuis uitgelicht: Graham’s Port
In de ruige, bergachtige Douro-vallei in Portugal vind je op steile hellingen de terrasvormige wijngaarden waar druiven groeien voor de portproductie. Grote en kleine producenten bezitten er wijngaarden en bewerken het land. Een van de meest bekende en gelauwerde producenten is wellicht Graham’s. Niet alleen in winkels vind je de ports van dit porthuis, ook [...]
Welke wijn bij een Mediterraan Kerstmenu? 5 tips!
Altijd weer lastig: wat eten we met kerst? En als je dan eindelijk je kerstmenu samengesteld hebt komt de volgende vraag: Wat drinken we erbij? Ik kreeg de vraag om een wijnadvies te geven bij een wel heel bijzonder kerstmenu: het kerstmenu 2011 (!) van de Volkskrant. Welke wijn bij het Volkskrant Mediterraan Kerstmenu Op [...]
Icoonwijn BARCA VELHA weer in Nederland
De icoonwijn Barca Velha van het Portugese Casa Ferreirinha is na vijftien jaar afwezigheid terug op de Nederlandse markt. Deze klassieke topwijn wordt alleen in de beste jaren gemaakt: sinds 1952 zijn er nog maar negentien jaargangen van uitgebracht. De laatste jaargang op de markt is 2008. Barca Velha en meer van Casa Ferreirinha De [...]
Bacalhau en Bras en Altano Douro van Symington
Bacalhau is gedroogde, gezouten stokvis. Iets wat je in Portugal overal ziet (en ruikt!) Wij zijn deze manier van vis bewaren echter niet (meer) gewend. Want dat is de reden van het drogen en zouten: de vis blijft zo heel lang houdbaar. Handig voor de vissers die vroeger dagen zo niet weken achtereen op hun [...]
Port dag 5: ‘Port Passion’ van familie Quevedo
Deze feestelijke fruitrijke cocktail 'Port Passion' is gemaakt op basis van... port. Niet de oude vertrouwde tawny port die vooral wordt geserveerd na de maaltijd, maar een verfrissende rosé. Bijvoorbeeld deze van Quinta Quevedo. Lekker fris en fruitrijk! Quevedo, een familiebedrijf De familie Quevedo teelt al generaties lang druiven. De port die ze ervan maakten en [...]
Port, een porthuis uitgelicht: Cálem Port
Portugal kent wel meer dan veertig porthuizen. Cálem Port is daarvan een van de meeste bekende: in Portugal is geen winkel te vinden die geen Cálem Port in de schappen heeft staan. Ook in Nederland is men dol op deze port. Cálem Port staat immers bekend om zijn goede port tegen een aantrekkelijke prijs. Cálem Port staat [...]
Port dag 2: Portugal, wijn en gastvrijheid
Portugal en haar wijnen zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Vier Portugese regio’s nemen een aantal culinaire journalisten en andere geïnteresseerden op een avond mee op een 'culinaire ontdekkingstocht langs de toeristische hoogtepunten' van Portugal. Portugal, diversiteit in wijn en toerisme Olaf Kerstens, 'Andre Kerstens, Partners in Wine' uit Den Haag, is gespecialiseerd in wijnen uit Portugal. [...]