Ruby, Tawny, Vintage en Colheita... allemaal stijlen van port. Maar hoe komt het dat ze zo verschillend zijn? Is een port ook echt 10 jaar oud als er '10 years' op het etiket staat? En... hoe wordt port eigenlijk gemaakt?
Weet je dat Madeira een prachtige wijn is? En een heel bijzondere? Het belangrijkste kenmerk van Madeira is de balans van fris zuur en zacht zoet en de complexe aroma’s die ontstaan door rijping met warmte en zuurstof.
Vanavond zetten we een Portugees stoofpotje op tafel. De bonen welde ik een dag van tevoren, maar als je daar geen zin in hebt gebruik je een potje of blik. Welke wijn is lekker bij het Portugese stoofpotje?
Sweet memories! Op een zondag eind september vliegen we (14 man/vrouw uit de wijnbusiness) met importeur Mick Kooistra van Horizonwines naar Oporto voor een bezoek aan port- en wijnhuis Niepoort.
In de ruige, bergachtige Douro-vallei in Portugal vind je op steile hellingen de terrasvormige wijngaarden waar druiven groeien voor de portproductie. Grote en kleine producenten bezitten er wijngaarden en bewerken het land. Een van de meest bekende en gelauwerde producenten is wellicht Graham’s. Niet alleen in winkels vind je de ports van dit porthuis, ook [...]
Altijd weer lastig: wat eten we met kerst? En als je dan eindelijk je kerstmenu samengesteld hebt komt de volgende vraag: Wat drinken we erbij? Ik kreeg de vraag om een wijnadvies te geven bij een wel heel bijzonder kerstmenu: het kerstmenu 2011 (!) van de Volkskrant. Welke wijn bij het Volkskrant Mediterraan Kerstmenu Op [...]
De icoonwijn Barca Velha van het Portugese Casa Ferreirinha is na vijftien jaar afwezigheid terug op de Nederlandse markt. Deze klassieke topwijn wordt alleen in de beste jaren gemaakt: sinds 1952 zijn er nog maar negentien jaargangen van uitgebracht. De laatste jaargang op de markt is 2008. Barca Velha en meer van Casa Ferreirinha De [...]
Bacalhau is gedroogde, gezouten stokvis. Iets wat je in Portugal overal ziet (en ruikt!) Wij zijn deze manier van vis bewaren echter niet (meer) gewend. Want dat is de reden van het drogen en zouten: de vis blijft zo heel lang houdbaar. Handig voor de vissers die vroeger dagen zo niet weken achtereen op hun [...]
Deze feestelijke fruitrijke cocktail 'Port Passion' is gemaakt op basis van... port. Niet de oude vertrouwde tawny port die vooral wordt geserveerd na de maaltijd, maar een verfrissende rosé. Bijvoorbeeld deze van Quinta Quevedo. Lekker fris en fruitrijk! Quevedo, een familiebedrijf De familie Quevedo teelt al generaties lang druiven. De port die ze ervan maakten en [...]
Portugal kent wel meer dan veertig porthuizen. Cálem Port is daarvan een van de meeste bekende: in Portugal is geen winkel te vinden die geen Cálem Port in de schappen heeft staan. Ook in Nederland is men dol op deze port. Cálem Port staat immers bekend om zijn goede port tegen een aantrekkelijke prijs. Cálem Port staat [...]
