Modena

Home/Kenmerk: Modena

Balsamico: hoe wordt balsamico gemaakt?

Balsamico: hoe wordt balsamico gemaakt? Waarom is de ene balsamico zoveel dikker dan de andere? Waarom zijn sommige balsamico soorten zo duur? Waarvoor gebruik je de diverse soorten balsamico?  Theoretisch weet ik het. En proeftechnisch. Maar dan ineens  gaat  het kriebelen en dan  wordt het tijd balsamico te gaan beleven. Dus ging ik naar Italië, Modena, waar het [...]

Worlds 50 Best restaurants 2018, Osteria Francescana

Wat een opwinding over de 50 beste restaurants van de wereld! Wij waren een jaartje of twee-drie geleden in Modena bij de huidige nummer 1, Osteria Francescana van chef Massimo Bottura. En dat viel ons best wel tegen. Een heel koele sfeer. De bediening klik-klakkend. Geen enkele warmte. Misschien waren onze verwachtingen te hoog gespannen?  [...]