koken

Home/Voeg code toe voor de </head> tag. koken

Welke wijn is lekker bij Bouillabaisse, mét recept!

Vandaag heb ik trek in vissoep. Een echt goed gevulde bouillabaisse. Met véél vis dus. Een beetje van dit en beetje van dat en een heerlijke wijn erbij. Wat wil je nog meer?

Kerststress: kies jij ook voor een Kerst zonder stress?

De weken voor kerst zijn voor veel mensen een aanloop naar een stressvolle periode: de kerststress heerst. Jammer, want het zou eigenlijk een feest moeten zijn om je voor te bereiden op een heerlijke periode. De 'Kerst zonder kerststress' kookworkshops van Carin Leenders de Vries helpen je erbij!  Kerststress? Kerstkoken moet vooral leuk zijn!  De [...]

Nels Tafel: de lentekriebels van Nel Schellekens

Hoewel je het nog niet echt merkt, is de lente in aantocht. En daarmee de kriebels. Lentekriebels wel te verstaan. Ook bij Nel Schellekens kriebelt het. Haar 'NELS TAFEL' is nu al een succes!  Nels Tafel Na het hectische laatste kwartaal van 2016, waarin zij afscheid nam van haar restaurant De Gulle Waard in Winterswijk [...]

Welke wijn bij Portugese ‘Stoof’? Een fijne Spaanse!

Vanavond zetten we een 'Portugese Stoof 'op tafel, een Portugees eenpansgerecht.  Zo halen we lekker een beetje de zon in huis! Let wel op dat je de bonen een dag van tevoren moet wellen. Als je daar geen tijd of zin in hebt gebruik je een potje/blik. Dan heb je zo'n 400 gram nodig. Welke [...]

Taste of Amsterdam

Er staan in mijn 'WEEKEND HANGOUTS' weer veel leuke, interessante en lekkere evenementen dit weekend. Maar één wil ik er graag uitlichten. Ik had er niet heel veel van verwacht ("wéér zo'n truck- en burgerfestival") maar na de persrondleiding met aansluitend mijn bezoek gisteren ben ik een heel andere mening toegedaan. Het is daar GAAF! [...]

Italiaanse gerechtjes: welke wijn bij deze Italiaanse lekkernijen?

We krijgen eters. Lekker weer eens een dagje de keuken induiken! Vandaag gaan we Italiaans. We maken burrata met bloedsinaasappel naar een recept van Yotam Ottolenghi, vitello tonnato, ossobuco met tot slot een tiramisu. En... wat drinken we erbij? Franciacorta, een houtgerijpte Sauvignon Blanc, Marsala....  Mousserend: Rheinhessen of Franciacorta? We beginnen met twee mooie mousserende [...]

Nel Schellekens, een dame met ballen

Tijdens de jaarlijkse Biobeurs in Zwolle geeft een aantal chefs, aangesloten bij de Slow Foods Chefs Alliantie, verschillende workshops. Nel Schellekens van De Gulle Waard in Winterswijk bijt het spits af.  Pieremegoggels Enthousiast steekt zij van wal. Het begrip 'afval' komt in haar woordenboek niet voor. Niet voor niets is het onderwerp van de workshop: 'Van [...]

Masterclass Niven Kunz: Groenten in de hoofdrol!

Een avond kokkerellen onder leiding van Chef Niven Kunz, 33 Jaar en al bijna tien jaar in het bezit van een Michelin-ster. Dat belooft wat! Uitgangspunt is zijn boek NIVEN 80/20 waarin groenten de hoofdrol spelen. Masterclass Niven Kunz, een fijne sfeer De masterclass vindt plaats in de prachtige ruime kookstudio 'Kookerij, Culinary College' in [...]

SMAAKEXPEDITIE ANDALUSIË: Gastblog: “Picknick in de bergen”

Deze gastblog is geschreven door Wim van Deventer, een van de medereizigers van de Smaakexpeditie Andalusië. In het dagelijks leven is hij, naast mijn lief (zoals de meeste van mijn vrienden hem kennen) lid van de raad van bestuur van het RRR, het Centrum voor Reuma en Revalidatie in Rotterdam. Mede door mijn liefde voor [...]