Bij de 11e editie van het CHEESE in het historische centrum van Bra, Italië, draaide alles om kaas van rauwe melk: “Een oprechte uiting van de plaats van oorsprong, van het dierenras dat de melk levert, van de wijze waarop het dier gevoed is en de kunst van het kaasmaken”. Kennis, ervaring en proefblokjes De [...]
Terwijl ik bezig ben met de organisatie voor de Boeren Goudse Oplegkaas voor deelname aan Cheese 2017 (een tweejaarlijks door Slow Food Internationaal georganiseerde beurs in Bra, Italië) denk ik terug aan een bezoek van langer geleden: in 2011 bezocht ik samen met een aantal kaasverkopende collega's twee bijzonder mooie kaasmakerijen tijdens Cheese 2011. Onderstaande blog schreef [...]
Vandaag is het de beurt aan de smaakdeskundigen om de kazen te jureren die de technische keurmeesters gisteren voor ons hadden geselecteerd. Een bont gezelschap van culinair journalisten, restaurateurs, kaasspecialisten en andere ondernemers. Boerenkaas Cum Laude, welkom De organiserende dames Marijke Booij (kaasboerderijbooij.nl), Atie van Olst (boerderijzuivel.nl), Gea van der Puijl (zuiveladvies.nl) en Lidia van Leeuwen (kaasboerderijdevierhuizen.nl) [...]
