Mousserende wijn uit de vlakke Flevopolder? En dan nog een heel mooie ook? Gemaakt volgens de méthode traditionelle, dus, zoals champagne, met de tweede gisting in de fles? Ja! Die is er! Hij wordt gemaakt door Cordula Eich alias Silvia Anthonj van druiven uit haar wijngaard MINZEVEN. Cordula ontmoette ik tijdens het jureren voor de [...]
Een fles champagne openen is een feestje op zich. Maar mag elke mousserende wijn zich champagne noemen? En... hoe wordt champagne gemaakt? Er mag alleen champagne op het etiket staan als de druiven in de duidelijk begrensde Franse Champagnestreek geoogst zijn en de mousserende wijn daar ook daadwerkelijk wordt geproduceerd. Maar dat is nog niet [...]
Dat champagne een feestelijke wijn is, daarover zijn we het wel eens. Maar wat eet je er nu bij? De ene champagne is de andere niet. Hij kan droog zijn, zoet of er tussenin; hij kan stevige bubbels hebben of juist niet. Hij wordt gemaakt van rode en/of witte druiven. En van veel verschillende druiven. Hij [...]
Door de coronacrisis zijn tal van horeca- en wijnevenementen afgelast. Toch komen Jaqueline Smit (Dis Donc) en Jasper Tasseron (Champagne Moutardier) juist nu met een nieuw initiatief: Vignerons du Terroir. Een kleinschalige champagnebeurs die maandag 26 oktober voor het eerst plaatsvindt. "Het is pas crisis als de champagne op is" Dat is toch wel hét [...]
Na het grote succes van Miraval ‘The Art of Rosé’, kondigen de families Jolie-Pitt en Perrin een nieuw project aan: FLEUR DE MIRAVAL. Op 15 oktober 2020 lanceert FLEUR DE MIRAVAL haar limited edition Rosé Champagne; slechts 20.000 flessen zijn geproduceerd. “Fleur de Miraval: the peak of perfection” FLEUR DE MIRAVAL is ontstaan uit een [...]
Ondernemen in Coronatijd vergt creativiteit, moed en lef. Floris Versluijs, Patron-Cuisinier van ‘In de keuken van Floris’, is hiervan een lichtend voorbeeld. Sinds 1 juni is het restaurant weer geopend met slechts minder dan de helft van het aantal stoelen beschikbaar. 9 gangen - 9 champagnes Met het team hebben ze ervoor gekozen een 9 [...]
Champagne Palmer, Barons de Rothschild en Dosnon stonden op de proeftafel. Van deze champagnes genoot ik met kleine slokjes en volle teugen. Ze zijn heel verschillend en wat is het leuk om dat steeds weer te ontdekken! Voor elk moment van de dag en voor bij elk gerecht is wel een andere champagne te verzinnen. [...]
Champagne, Prosecco, Cava, Sekt... Er zijn veel verschillende mousserende wijnen. De een heeft krachtige bubbels, de ander is weer wat zachter en zo zijn er meer verschillen. Hoe wordt mousserende wijn eigenlijk gemaakt? Grofweg zijn daar drie methodes voor.
Op de dag van het klimaatprotest in Amsterdam vond bij toeval, maar heel toepasselijk, een conferentie plaats over ‘Champagne & Duurzame wijnbouw’. Dit was het thema van de door het Bureau Du Champagne Benelux jaarlijks georganiseerde Nederlandse Dag van de Champagnewijnen.
Een fles champagne openen is een feestje op zichzelf. Maar… mag elke mousserende wijn zich champagne noemen? En... hoe wordt champagne gemaakt? Champagne mag alleen in de Franse Champagnestreek worden geproduceerd. Dat is echter nog niet alles, er zijn meer regels.
