Cava is de bekendste mousserde wijn uit Spanje en wordt gemaakt volgens de méthode traditionelle die ik maandag besprak. Op zijn Spaans is dat 'método tradicional'. De 2e gisting vindt dus, net als bij champagne, plaats in de fles.
-review- Cavahuis Freixenet lanceert in maart zijn 'Freixenet Limited Edition Cordon Negro' in een wel heel gezellige fles. De polkadots op de jurken van de flamencodanseressen stonden ervoor model. Cava? Wat is dat ook alweer precies? Metodo Tradicional Cava is zo'n beetje de bekendste mousserde wijn uit Spanje. Hij wordt, net als Champagne, gemaakt volgens de [...]
Bij het cava-familiebedrijf Sumarocca worden we ontvangen door een enthousiaste Marc Picon, exportmanager. Direct wordt duidelijk dat de familie houdt van experimenteren. En onderzoeken. Sumarocca: nursery en vergelijken Omdat autochtone druivenrassen in het kader van 'onbekend maakt onbemind' jarenlang niet erg geliefd waren plant men ze hier juist bij voorkeur aan. Maar dan wel op de goede manier. Dat wil [...]
Ook bij Agustí Torelló Mata gaat men, net als bij Raventós i Blanc, besproken op een andere blog, voor kwaliteit. Men wil ook hier een "cava de terren" maken, een cava dus waar je het terroir in terugproeft. Agustí Torelló Mata: 'Cava de terren' Ook hier zoekt men de juiste plek voor de juiste druif. Exportmanager [...]
Een aantal zaken valt direct op bij aankomt bij Raventós i Blanc in Sant Sadurní d'Anoia. Het bedrijf ziet er prachtig en stijlvol uit en is slechts door een smalle weg gescheiden van het bekende Codorníu en… er ligt een enorme omgevallen boom in het gras. De betrokken exportmanager Manel Serratosa vertelt. Een stukje geschiedenis [...]
Cava is de bekendste mousserede wijn uit Spanje. Hoe wordt CAVA gemaakt? CAVA wordt gemaakt volgens de metodo tradicional, wat wil zeggen dat de 2e gisting plaatsvindt in de fles.
