Een 'basic' recept met Hollandse (of Brabantse of Limburgse) asperges: daar kan ik echt van genieten. De asperge-ei-gekookte ham-boter had ik al gehad. Heel traditioneel met een lekkere Pinot Blanc uit de Elzas. Vandaag iets meer 'avontuur': gegrilde asperges met een romig sausje en gerookte ham. En welke wijn is lekker bij gegrilde asperges...? [...]
Asperges, ze zijn er weer! Ben jij ook zo dol op asperges? Ik kijk elk jaar weer uit naar dit 'Witte Goud'. De eerste eet ik altijd 'traditioneel': met ham, een eitje en echter boter. En daarna ga ik los. Er zijn zoveel toffe recepten met asperges. Én zoveel wijnen bij asperges. Een paar [...]
Heb je al asperges gegeten? Dan bewaar je natuurlijk wel de schillen en achterkantjes, want dat is de basis van heerlijke aspergesoepjes zoals deze: Romige Aspergesoep met Gamba's en Saffraan. Een snel en makkelijk recept voor een heerlijk lente-achtig aspergesoepje. En... welke wijn is daar lekker bij? Welke wijn is lekker bij Aspergesoep [...]
Hollandse Asperges! Ze zij er weer! Of moet ik zeggen Limburgse asperges? Of Brabantse? Waar vandaan dan ook, voorzichtig steken ze hun kopjes weer boven de grond. Asperges, ik ben er dol op. Je kunt er zoveel kanten mee op, zoveel heerlijke gerechten mee bereiden. Maar weet je eigenlijk hoe ze worden gekweekt? En [...]
Ze zijn er nog, die heerlijke asperges. Ik kan er geen genoeg van krijgen. In het weekend maak ik graag dit gerecht van witte én groene asperges met een Marokkaanse touch. Geen snel-klaar recept maar een sudder-pannetje waardoor je keuken heerlijk oosters gaat ruiken! Mocht je geen tajine in huis hebben dan kun je [...]
Asperges met een Italiaanse twist: Carpaccio van Asperges met Parmaham en truffelolie! Een recept voor een heerlijk voor- of lunchgerecht. En... welke wijn is daar lekker bij? Een Italiaanse natuurlijk! Vernaccia di San Gimignano Bij dit feestelijke gerechtje kies ik een feestelijke Italiaanse witte wijn: een Vernaccia. Vernaccia is een druivenras dat vooral voorkomt [...]
Het aspergeseizoen is begonnen én het is bijna Koningsdag! Dus tijd voor een asperge-recept met een Oranje tintje. Dit is het favoriete aspergegerecht van Oranje-fan Henk Hoogakker: de Willem Alexander Oranjecocktail. Henk Hoogakker is de man achter de website 'Kunst in de Keuken'. Voor hem staat het gastronomisch stilleven (aan de muur, op het [...]
Asperges, ze zijn er weer! Ben jij ook zo dol op asperges? Ik kijk elk jaar weer uit naar dit 'Witte Goud'. De eerste eet ik altijd 'traditioneel': met ham, een eitje en echter boter. En daarna ga ik los. Er zijn zoveel toffe recepten met asperges. Én zoveel wijnen bij asperges. Een paar [...]
De verkiezing Aspergewijn 2023 van het Brabants Asperge Genootschap was weer spannend! Winnaar is een wijn uit de Franse Gascogne. Op de tweede plaats een wijn uit het Spaanse Yecla en op nummer drie een fijne Duitse wijn. Professionele proeverij Alle ingezonden wijnen werden blind geproefd door een onafhankelijk deskundig proefpanel van 5 personen uit [...]
Hollandse Asperges! Ze zij er weer! Het was een natte start van het voorjaar met weinig zonneschijn, maar voorzichtig steken ze hun kopjes weer boven de grond. Asperges, ik ben er dol op. Je kunt er zoveel kanten mee op, zoveel heerlijke gerechten mee bereiden. Maar weet je eigenlijk hoe ze worden gekweekt? En waarom [...]
