#Sherryweek dag 7: met Tapas-tips van Pinchos 21!

Home/Divers, Recepten met Wijnadvies, Sherry, Uncategorized, Wijn-Spijs/#Sherryweek dag 7: met Tapas-tips van Pinchos 21!
  • pinchospulpo Pinchos21 Nationale Tapas Week

#Sherryweek dag 7: met Tapas-tips van Pinchos 21!

Samen met vrienden een Lazy Sunday Afternoon doorbrengen met sherry en tapas. Hoe fijn kan dat zijn. Beginnen met een knisperfrisse Fino of Manzanilla en via een Oloroso of Amontillado de middag besluiten met een mooie, volle PX. Want bij elke sherry pas wel een gerechtje.

Heerlijke middag, Sherry-spijs-tips

Zo’n middag brachten mijn WvD en ik in het voorjaar door met bevriende #sherrylovers Irma, Bert, Ingrid en Marion. De gerechtjes werden met zorg door Bert bereid en de sherry door Irma met liefde geschonken.

sherryirmabergmisenplace

De mis en place…

sherryaperitiefproost

We worden ontvangen met een verfrissend aperitief: een Rebujito.

sherryirmabertbacalao #sherryweek #shapas #tapas

Home-made ‘croquetas de bacalao met aioli’, groene olijven en gezouten amandeltjes bij het aperitief

sherryirmabertshol

Schol met groene asperges en spinazie bij de Manzanilla Solear van Barbadillo

sherryirmabertcoquilles

Coquilles op bloedworst van kalkoen bij een Fino sherry van El Maestro Sierra

sherryirmabertboerenkip

‘Pollo de Campo’, oftwel ‘Boerenkip’ bij een 12 jaar oude Amontillado van El Maestro Sierra

sherryirmabertzwezerik

Zwezerik met vijg en cabrales bij de Medium sherry van El Maestro Sierra

sherryirmabertkippenlevertjesiberico

Gebakken kippenlevertjes en Ibericoham, compote van rauwe biet en een gefrituurd salieblaadje. Dat allemaal bij de 15 jaar oude Oloroso van El Maestro Sierra (met excuses voor de wazige foto)

sherrychocoladedessert #sherryweek

En bij de warme chocoladecake (nomnomnom…) en het notenijs een heerlijke Pedro Ximénez!

Sherry en Tapas van Pinchos 21

Aan deze gerechtjes is heel wat werk vooraf gegaan. Maar het kan ook makkelijker. En net zo lekker en gezellig! Tijdens Gastvrij Rotterdam gaf sherry-educator Karel Klosse een masterclass-proeverij over en met sherry-wijnen. Bij de verschillende sherry’s bedacht Cas Leenders van Tapasbar 21 Pinchos in de Rotterdamse Markthal een aantal verrassend lekkere tapa. Sherry met tapas: we noemen ze shapas!

pinchosansjovis Pinchos21

Bij de Fino El Maestro Sierra maakte Cas een tapa met ansjovis en zwarte knoflook

pinchospulpo Pinchos21

Naast de Manzanilla La Guita zette Cas octopus en pulpo uit Galicië met een vinaigrette van paprika en een mousse van zwarte knoflook.

pinchoscebomanchego Pinchos 21

De Amontillado van Bodegas Juan Piñero wordt vergezeld van een tapa met Jamon Iberico de Cebo, waarop een blokje Manchego-kaas met een druppeltje Pedro Ximénez.

pinchoscabrales

Bij de Medium sherry van Osborne wordt een lauwwarme tapa geserveerd met Queso de Cabra (oftewel schapenkaas) en een compote van kiwi, sinaasappel, walnoten, rozijntjes en uitjes.

pinchosvarkenshaas

De Pedro Ximénez van El Maestro Sierra ten slotte wordt niet geserveerd met een dessert, maar met ‘Varkenshaas Solo Mio”, een geflambeerd stukje varkensvlees met een crème van Cabrales en pure chocolade. Kijk. Daar is dan toch die combi PX-chocolade. Fantastische vondst!

Nou, dit was dan het slot van #desherryweekvanAnneWies . Ik hoop dat je voldoende inspiratie hebt opgedaan om eens een sherry te proberen. Met een leuk gerechtje erbij. Want sherry is iets om van te genieten, om te delen: share a sherry!

LINKS:

Geen enkel culinair nieuwtje missen? Schrijf je dan hier in voor onze wekelijkse nieuwsbrief!

Alle artikelen over Sherry en Jerez op Anne-Wies.NL vind je hier.

Meer weten over de International Sherry Week? Kijk op Sherry.Wine

 

 

 

Geef een reactie