Tijdens mijn bezoek aan Cramele Recas in Roemenië proefde ik een mooie witte wijn: de Sole Feteasca Regala. Ik zocht er een lekker recept bij en vond die op de website Littlespoon.nl. Zeeuwse Stefanie is gek op koken en lekker eten en deelt haar ervaringen op haar website. Deze aardappelsalade met zalm, dille en zeekraal is één van haar favorieten. Wordt het ook de jouwe?

Sole Feteasca Regala 

Dit is een wijn uit het ‘premium’ assortiment van Cramele Recas. ‘Sole’ is een ode aan de zon die zo hard nodig is voor de rijping van de druiven. De druiven voor de ‘Sole-wijnen’ zijn met de hand geplukt en in houten vaten vergist. Hij heeft een bloemige neus, die je doet denken aan viognier, maar hij heeft niet de bitters die viognier kan hebben. Je ruikt de zoete kruidigheid van vers gesneden hooi (zoals je dat op het platteland in Roemenië in augustus overal ruikt) met daarnaast ananas, meloen en een hint van hout. Ook heeft hij mooie minerale tonen. Het hout, de zuurgraad, het alcoholgehalte en het fruit zijn heel mooi in balans.

Sole Feteasca Regala Barrique

“Bloemig, fris, minerale tonen en een hint van hout”
A-W 8/10
€ 8,75 Importeur Deltawines O.a. te koop via  Anderewijn.nl

Waarom bij de salade met krieltjes en zalm?

De rokerige, zilte smaak van de zalm past goed bij de kruidigheid en mineraliteit (proef je als iets ziltigs) van de wijn. Dat ziltige heeft ook de zeekraal, dus dat gaat goed samen. Qua mondgevoel is de zalm filmend, evenals de wijn. Daarnaast hebben beiden een fris karakter. De zuurgraad van de wijn is prima zodat hij goed gaat bij de dressing van het gerecht. Bovendien past het aromatische karakter van de dille heel goed bij de zoet-aromatische tonen in de wijn. Een plezierig koppeltje!

Salade met krieltjes en zalm, het recept

Ingrediënten voor 2-4 personen (afhankelijk of je hem maakt als maaltijd of als onderdeel ervan, bijvoorbeeld als bijgerecht bij de bbq)

  • 500 gr geschrapte krieltjes
  • 200 gr zeekraal
  • 250 gr warm gerookte zalm, in stukken
  • sap en geraspte schil van 1 kleine citroen
  • klein scheutje rode wijnazijn
  • flinke scheut olijfolie
  • klein bosje dille, fijngehakt
  • vers gemalen peper
  • zeezout

Wat je ook nog nodig hebt:

  • kookpan
  • vergiet
  • snijplank + mes
  • grote schaal

Maaltijdsalade met zalm, wat je gaat doen

  • kook de krieltjes in water met wat zout in 15 tot 20 minuten, tot ze net gaar zijn
  • giet ze af en laat uitlekken
  • blancheer de zeekraal heel kort (niet meer dan 30 seconden!) in kokend water
  • laat uitlekken en afkoelen in een vergiet
  • doe de citroenschil, citroensap en een klein scheutje rode wijnazijn in een schaal samen met een flinke scheut olijfolie
  • roer goed en breng op smaak met vers gemalen peper en zeezout
  • voeg nu de krieltjes bij de dressing en hussel goed door
  • vlak voor het opdienen voeg je de dille, zalm en zeekraal toe

Salade van krieltjes met zalm en Feteasca Regala

Geniet ervan!
Samen met de Feteasca Regala!

🍇🍷🍴Geen enkel culinair nieuwtje, recept, wijn-spijs advies of proefnotitie missen? Schrijf je dan hier in ✏️voor onze wekelijkse nieuwsbrief!

LINKS:

Meer over mijn bezoek aan Cramele Recas lees je op deze pagina op mijn website

Meer recepten en andere culinaire zaken van Stefanie? Kijk op Littlespoon.nl

#visrecept