Een primeur in Rotterdam: op woensdag 5 maart vond de feestelijke opening plaats van de allereerste sherrybar van Nederland, gevestigd in het gerenommeerde tapasrestaurant Destino in Rotterdam. Als sherryliefhebbers konden wij deze bijzondere gelegenheid natuurlijk niet voorbij laten gaan. En terecht, want Destino heeft met deze nieuwe bar iets neergezet dat zowel vernieuwend als broodnodig is in het Nederlandse horecalandschap. Angelique Meulendijks is erbij voor Anne-Wies.NL.

Destino: ode aan sherry

Bij binnenkomst wordt al snel duidelijk dat de transformatie van Destino niet alleen een uitbreiding van het concept is, maar een ware ode aan sherry. De bar, nu een prominente eyecatcher in de zaak, ademt de sfeer van Andalusië met een moderne twist. De middag begint met een feestelijke borrel, waar direct een eerste kennismaking met de veelzijdigheid van sherry op het programma staat.

Het openingsglas? Een Manzanilla en rama Salicornia van Barbadillo, fris en ziltig, perfect als aperitief en een geweldige start van de middag. Terwijl ik de ruimte in mij opneem, wordt al snel duidelijk dat de liefde voor sherry hier niet alleen in de flessen zat, maar ook in de kennis en passie van het personeel.

Sherry maar dan anders

Wat Destino onderscheidt, is de creatieve benadering van sherry. Natuurlijk staan er minimaal tien prachtige sherry’s op de kaart, maar de echte verrassing zit in de cocktails. Klassiekers als de Negroni en Dark & Stormy krijgen een sherrytwist, en de Sherry Old Fashioned met 30 jaar oude Oloroso sherry en de Espresso Martini met PX-sherry zijn ronduit verslavend.

Foto: Sophia van den Hoek

Spannende wijn en spijs combinaties

Sherry is één van de meest veelzijdige wijnen als het gaat om foodpairing, en Destino speelt deze troefkaart uitstekend uit. De krokante croquetas de pollo y jamón – huisgemaakte kroketjes met kip en ibericoham – en de calamares fritos – gefrituurde verse pijlinktvis – zijn natuurlijke partners voor de droge Fino en Manzanilla, terwijl de 30 jaar oude Oloroso moeiteloos overeind blijft naast de alcachofas confitadas – gekonfijte artisjokken met romescosaus, kruidenbroodkruim en ibericoham -.

De combinaties zijn niet alleen verrassend, maar ook een bevestiging dat sherry een serieuze plek verdient aan tafel. (Foto sherries: Sophia van den Hoek. Food: Angelique Meulendijks)

Destino: sherry-pionier

Met de opening van deze sherrybar zet Destino zichzelf stevig op de kaart als pionier in de Nederlandse horecawereld. Reinbert Sneep en zijn team laten zien dat sherry allesbehalve oubollig is, en juist barst van de mogelijkheden. Dit is geen stoffige kelder met vergeten flessen, maar een levendige, eigentijdse bar waar sherry op een toegankelijke én spannende manier wordt gepresenteerd.

Of je nu een doorgewinterde sherryliefhebber bent of net begint met ontdekken: Destino is dé plek om je te laten verrassen. En geloof me, na één avond hier kijk je nooit meer hetzelfde naar een glas sherry.

Over Destino

Destino bevindt zich aan de Zaagmolenkade  een levendige straat aan de Rotte in Rotterdam-Noord, bekend om zijn mix van horeca, winkels en creatieve ondernemingen. In 2025 bestaat Destino 15 jaar. Destino werd in 2010 geopend door Niels Koomans en Nelleke Elbert, die inspiratie haalden uit hun frequente reizen naar Spanje. In 2019 verkochten zij het restaurant aan de huidige eigenaar, chef Reinbert Sneep. Destino is dus al 15 jaar dé bestemming voor Spaanse tapas in Rotterdam, waar zij de standaarden hoog houden met verfijnde gerechten, ambiance en service. Daar is het nieuwe sherry-concept bijgekomen: Op de barkaart prijken de namen van 10 zorgvuldig geselecteerde sherry’s, unieke sherry cocktails en bijpassende bites. Als eerste sherry bar van Rotterdam laat Destino je kennis maken met de veelzijdigheid van deze bijzondere drank.

restaurant-destino.nl

*Registervinoloog® en marketeer Angelique Meulendijks helpt horeca ondernemers bij het centraal stellen van wijn binnen hun horeca concept. Daarnaast organiseert zij wijn(-spijs) proeverijen voor bedrijven en particulieren. Lees hier  de artikelen van Angelique.