Op dinsdag 16 maart is in Fort Wierickerschans in Bodegraven de uitslag bekendgemaakt van de verkiezing Cum Laude Awards 2018. Deze jaarlijkse verkiezing van de BESTE KAAS in verschillende categorieën van voornamelijk Boerenkazen is elk jaar weer tenenkrommend spannend!
Cum Laude Awards 2018, de kazen
De 280 ingezonden kazen voor de Cum Laude Awards 2018 werden onderverdeeld in de 3 hoofdcategorieën Boerenkaas, Kaas van de Boerderij en Ambachtelijke Kaas. Boerenkaas en kaas van de boerderij zijn beiden gemaakt op de boerderij van melk van de eigen veestapel. De eerste is gemaakt van rauwe melk, de tweede van verhitte. De categorie Ambachtelijke kaas is toegevoegd voor boeren die wel kaas maken, maar niet van melk van hun eigen veestapel. Vervolgens werden de hoofdcategorieën naar leeftijd, melksoort (koe, schaap of geit), type (kruiden, komijn) etc. onderverdeeld in verschillende subcategorieën.
Cum Laude Awards, de keuring
Op maandag 12 maart werden de kazen eerst technisch gekeurd door speciaal opgeleide kaaskeurmeesters. Er konden gouden, zilveren en bronzen medailles verdiend worden. De complete lijst met die keuringsresultaten vind je hier. Vervolgens keurde op donderdag 16 maart de ‘prominenten jury’ de kazen op smaak. Ondergetekende mocht deel uitmaken van die prominenten jury. Wij kregen de beste 3 kazen uit de verschillende categorieën ter beoordeling. Deze kazen waren dus door de keurmeesters al als topkazen beoordeeld. Uiteraard proefden wij de kazen ‘blind’, wat wil zeggen dat we niet konden zien van welke boer welke kaas kwam. Welke wij het lekkerst vonden gaven wij een A, gevolgd door een B en C voor een minder lekkere. Ik kan je verzekeren dat dat heel moeilijk was, want LEKKER waren de kazen allemaal!
Net als bij het proeven van wijn is er een aromawiel voor het proeven van kaas.
Cum Laude Awards. En de winnaars zijn…
Boerenkaas Jong Belegen
Firma Pennings en Zn, Warmond
Boerenkaas Belegen
Gebr. J. en R. van der Plas, Sassenheim
Boerenkaas Oud
Hoeve Waterrijk, fam. Van der Poel, Rijpwetering
Boerenkaas Overjarig
Kaasboerderij Van Eijk vof, Vlist
Boeren-Leidse kaas met sleutels
Zuivelboerderij Kwakernaak, Oud Ade
Boerengeitenkaas
Mooi Mekkerland, fam. Verhoef, Stolwijk
Boerenschapenkaas
De Kooihoek, Freek Atema en Ellen Stam, Laren
Boerenkruidenkaas
Utopiahoeve, Theo Dekker, Schagerbrug
Boerenkaasspecialiteit
Wezenspyk, fam. Witte, Den Burg, Texel
Kaas van de Boerderij Jong Belegen
Mts. H.A. en M. van Schie, Polsbroek
Kaas van de Boerderij Belegen
Kaasboerderij Speksnijder Lekkerkerk
Kaas van de Boerderij Oud
Zuivelboerderij Noordam vof, Hellouw
Kaas van de Boerderij Overjarig
Kaasboerderij Speksnijder, Lekkerkerk
Kaas van de Boerderij Geitenkaas
De Mèkkerstee, Piet den Hertog, Ouddorp
Kaas van de Boerderij Kruidenkaas
De Ruurhoeve, fam. Ansems, Hoogeloon
Ambachtelijke bereiders Jong Belegen
Booij Kaasmakers, Streefkerk
Ambachtelijke bereiders Oud
Booij Kaasmakers, Streefkerk
Ambachtelijke bereiders Geitenkaas
Booij Kaasmakers Streefkerk
Ambachtelijke bereiders Schapenkaas
De Mèkkerstee, Piet den Hertog, Ouddorp
Ambachtelijke bereiders specialiteit
Abdij OLV van Koningshoeven, Berkel-Enschot
Een speciale prijs was er voor de kaas die door een kinderjury als de Lekkerste Kinderkaas was gekozen:
Kinderjuryprijs
Bouter Group i.o.v. De Witte Welle, fam. De Wit, Montfoort
🎉Proficiat alle winnaars én deelnemers aan de
Cum Laude Awards 2018👏
Stuk voor stuk toppertjes👍, al die kaasmakers en kaasmaaksters
die elke dag weer in alle vroegte deze smaakvolle,
ambachtelijke kazen voor ons bereiden.
Links:
Meer over boerenkaas vind je op de website van het Voorlichtinsbureau Boerderijzuivel, boerderijzuivel.nl. de organisator van deze competitie
Bron uitslagen Cum Laude Awards: Vakblad De Zelfkazer, waar je nog veel meer kunt lezen over alles wat met kaas te maken heeft.
🍇🍷🍴Geen enkel culinair nieuwtje missen? Schrijf je dan hier in ✏voor onze wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie