Farina: over Amarone, Ripasso, Bardolino en meer

De wijngaarden van het familiebedrijf Farina liggen in het hart van de Valpolicella Classico wijnregio in de Italiaanse provincie Verona aan de zuidoostkant van het Italiaanse Gardameer. Als je eens op vakantie bent geweest naar het Gardameer klinken de plaatsnamen Verona en Bardolino die daar liggen je vast bekend in de oren. Farina: kennis en [...]

Hoe wordt Amarone gemaakt?

Amarone! Ik houd ervan. De meeste Amarones zijn vol. Stevig maar rond, zwoel en kruidig. Een speciale wijn die op een speciale manier wordt gemaakt. Maar hoe wordt Amarone gemaakt? En wat smaakt er lekker bij?

Barolo 2013, masterclass en proeverij Poot Agenturen

Tijdens de proeverij van wijnimporteur Poot Agenturen vindt een boeiende masterclass plaats die in het teken staat van het oogstjaar 2013. De masterclass Barolo begint met een aantal statements van mensen ‘die ertoe doen’ in de wijnbusiness. Zij zijn blij met 2013. ‘Een exceptioneel oogstjaar in een gouden tijdperk’.   “Ik selecteer jaarlijks 60% van mijn [...]

CHEESE 2017: BGO en Barolo, culinair toppertje!

Bij de 11e editie van het CHEESE in het historische centrum van Bra, Italië, draaide alles om kaas van rauwe melk: “Een oprechte uiting van de plaats van oorsprong, van het dierenras dat de melk levert, van de wijze waarop het dier gevoed is en de kunst van het kaasmaken”. Kennis, ervaring en proefblokjes De [...]

Alta Langa en Occelli tijdens Cheese in Piëmonte, Italië

Terwijl ik bezig ben met de organisatie voor de Boeren Goudse Oplegkaas voor deelname aan Cheese 2017 (een tweejaarlijks door Slow Food Internationaal georganiseerde beurs in Bra, Italië) denk ik terug aan een bezoek van langer geleden: in 2011 bezocht ik samen met  een aantal kaasverkopende collega's twee bijzonder mooie kaasmakerijen tijdens Cheese 2011. Onderstaande blog schreef [...]

Balsamico, hoe wordt dat eigenlijk precies gemaakt?

Balsamico: waarom is de ene zoveel dikker dan de andere? Waarom zijn sommige zo duur? Waarvoor gebruik je de diverse soorten? Theoretisch weet ik het. En proeftechnisch. Maar dan ineens  gaat  het kriebelen en dan  wordt het tijd balsamico te gaan beleven. Dus ging ik enige tijd geleden naar Italië, Modena, waar het allemaal gebeurt. Balsamico: azijn gemaakt van druiven Balsamico [...]

Girlpower in Alto Adige: Elena Walch en dochters!

Deze week stond in het teken van Alto Adige, het kleine, meest noordelijke wijngebied van Italië. De week begon met een grote overzichtsproeverij, georganiseerd door Italent.nl in opdracht van IDM/Vini Altoadige, het Consortium van Alto Adige Wijnen. Helaas was ik die dag verhinderd maar ik bofte: dinsdag kwam Peter Zemmer zijn wijnen laten proeven bij Hanos Den [...]

Worlds best 50 restaurants, Osteria Franciscana

Wat een opwinding over de 50 beste restaurants van de wereld! Wij waren een jaartje of twee-drie geleden in Modena bij de huidige nummer 1, Osteria Franciscana van chef Massimo Bottura. En dat viel ons best wel tegen. Een heel koele sfeer. De bediening klik-klakkend. Geen enkele warmte. Misschien waren onze verwachtingen te hoog gespannen?  Wijn, bier en [...]

Slakken, het slakken festival in Cherasco

Vanavond eten we slakken. Een traditioneel voorgerecht dat je in Nederland niet meer zo vaak ziet. Ook niet in restaurants. Hoe anders is dat in het Italiaanse Cherasco, waar alles draait om slakken. Slakken op de kaart September 2015 zijn mijn WvD en ik een aantal dagen te vinden op wat wel het grootste kaas-event [...]

De internationale kaasmarkt CHEESE in Bra, Italië.

De internationale biënnale voor kaas en wijn, CHEESE, wordt voor de 9e keer gehouden waarbij dit jaar Groot Brittanië centraal staat. De deelnemers staan verspreid over straten en pleinen waardoor het plaatsje Bra is omgetoverd tot een grote folkloristische markt. Gedurende 4 dagen wordt onze stand door zo'n 10.000 mensen bezocht. Zij komen om de [...]