Tips: wijn-spijs-combinaties

Home/Tips: wijn-spijs-combinaties

Welke wijn bij geitenkaas en courgette: Silvaner!

Deze geitenkaas-courgette wraps zijn lekker, gezond én heel makkelijk te maken. Een heerlijk voor- of lunchgerecht. Of borrelhapje. De wijn erbij? Een niet al te strakdroge witte wijn zoals een van deze drie Duitse Silvaners.

Welke wijn bij risotto met Tête de Moine. Mét recept!

Hmmm.... heerlijk, Zwitserse kazen in de koude wintermaanden. Vandaag eten we risotto met Tête de Moine en paddenstoelen. En drinken er een Chardonnay uit de Langhe bij. Liever een rode wijn? Dan is deze Italiaanse Pinot Noir een leuke. 

Heerlijke hapjes voor oud- en nieuw

Hier op de valreep wat inspiratie voor de jaarwisseling. Deze hapjes passen goed bij een feestelijk glas mousserende wijn. En..... ook lekker op nieuwjaarsdag, bij je nieuwjaarsborrel- of diner of bij een andere feestelijke gelegenheid! 

In de herhaling: Hartige oliebollen met sambal!

De hartige oliebollen met sambal zijn hier in huis elk jaar weer een groot succes. Heerlijk als je niet zo'n zoetekauw bent maar toch aan de oliebollen wilt. Ik maakte de hartige oliebollen uit het boek 'Moods met een korreltje zout' van chef Hans van Wolde, restaurant Beluga, twee **Michelin.  De 'bite' van de hartige [...]

Dessertwijn: welke wijn bij het dessert?

Dessertwijn. Sauternes, Banyuls, Moscato.... welke dessertwijn past het best bij welk dessert? Vandaag gaan we er een paar op een rijtje zetten. Van elke dessertwijn een korte omschrijving en tot slot de desserts met tips hoe die te combineren. 

Welke wijn bij Pepernoten: een Pinot Noir!

Heb jij dat ook wel eens? Dat je aan een fijn glas wijn zit en dan ineen trek krijgt in iets lekkers erbij? En dat je dan niets kunt vinden in de koelkast? Dat overkwam mij toen ik op een avond nog laat aan het werk was geweest...

Welke wijn bij stamppot spruitjes en boerenkaas

Ze liggen weer volop in de schappen bij de groenteman: spruitjes! Ik houd ervan! Je kunt ze zo divers op tafel kunt zetten. Zoals in deze stamppot. Hier vind je het recept en… welke wijn is lekker bij stamppot spruitjes en boerenkaas?

Tour des vins et fromages de France

Onlangs vond een bijzondere proeverij plaats: 18 Franse kazen werden geproefd in combinatie met 7 eveneens Franse wijnen. De selectie en presentatie was in handen van fromager/kaasgoeroe Betty Koster en topsommelier Edwin Raben.

Paling en bier: een goed huwelijk!

De paling en bier proeverij werd georganiseerd door Gastropedia ism de stichting DUPAN, die zich inzet voor het behoud van de paling. Drie chefs bereidden de gerechtjes, bierkenner Puck Kerkhoven koos de bijpassende bieren.

Welke wijn is lekker bij Vitello Tonnato

Gisteren heerlijk genoten van het Milanese gerecht Vitello Tonnato. We leerden de kneepjes van het vak van Alain Alders tijdens de olijvenplukreis met San Mauro. Hij begeleide ons bij het bereiden van een maaltijd voor 20 personen.