Flessenpost! Niet één, maar wel zeven flessen wijn vielen op de mat. Alle zeven uit Zuid-Afrika: een Chenin Blanc, een Chardonnay, twee Sauvignon Blancs, twee Pinotages en een Cape Blend van Aaldering Estate, Stellenbosch. Aaldering…. een Nederlands klinkende naam…. Hoe is de familie Aaldering in Zuid-Afrika terecht gekomen? En in de wijn? Ik neem je even mee. 

Aaldering Autos en vlaggen

De ambitie van de Nederlandse ondernemersechtpaar Marianne & Fons Aaldering om een ​​van de beste wijnen van Zuid-Afrika te produceren, begon in 2004 werkelijkheid te worden toen ze een landgoed van 24 hectare kochten in Devon Valley, Stellenbosch. Dit was de geboorte van Aaldering Vineyards & Wines, een bedrijf dat zich richt op het leveren van wijnen van topkwaliteit aan wijnliefhebbers over de hele wereld. Door de jaren heen ontstond er een toegewijd team dat zich kenmerkt als jong, professioneel, dynamisch en internationaal.

Aaldering-Devon Valley-

Devon Valley, Stellenbosch

Het terroir van de Devon Valley is uniek en bijzonder. De bodem bestaat voornamelijk uit mineraalrijk ontbonden graniet, klei en leem wat zorgt voor een goede drainage en tevens goed water kan vasthouden. Daarnaast is ook de ligging van de wijngaarden van belang. De vallei biedt de mogelijkheid om wijngaarden te planten op 360 graden. Dit zorgt voor zeer verschillende aspecten van plantrichting en leidt uiteindelijk tot de mogelijkheid om complexere wijnen te produceren, met zeer interessante en verschillende complexe fruitprofielen.

aaldering-vineyard

Perfect fruit aan de basis

De manier van wijnmaken bij Aaldering is er een van traditionalisme en minimale interventie, waarbij gebruik wordt gemaakt van nieuwe technologie waar dat van belang is. Zo wordt er in alle vroegte met de hand geplukt en worden de druiventrossen koel opgeslagen tot het moment dat ze worden verwerkt. Via een transportsysteem worden de bladeren van de trossen verwijderd en de druiven van de trossen losgemaakt. Vervolgens worden de druiven met de hand gesorteerd via het vibrerende sorteersysteem en bereikt alleen het perfecte fruit de tanks of de pers.

Witte wijn 

Witte druiven gaan door naar een pneumatische pers. Deze pers maakt gebruik van de modernste perstechnologie die ervoor zorgt dat sap van topkwaliteit wordt geëxtraheerd. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks, maar voor 35% van de chardonnay druiven gebeurt dat in Franks eiken vaten van 300 liter. Deels (65%) wordt de fermentatie gestart met gecultiveerde gisten, maar meer en meer probeert men de fermentatie op een natuurlijke wijze op gang te brengen.

aaldering-RVS vaten

Rode wijn

De rode wijnen van Aaldering worden gefermenteerd in speciaal ontworpen roestvrijstalen tanks. Er worden lagere en bredere tanks gebruikt om het oppervlak en de verhouding schil tot sap te vergroten. Elke tank is voorzien van een eigen irrigatiesysteem, waardoor ‘pumping over’ moeiteloos kan plaatsvinden. Ook zijn er voorzieningen om, indien nodig, ‘punch-downs‘ mogelijk te maken. Het is immers belangrijk de ‘hoed’ van de most tijdens het hele fermentatieproces nat te houden.

Houtgebruik

Een zeer belangrijk punt bij het maken van Aaldering-wijnen, is de beslissing welk eikenhout het karakter van de wijnen complimenteert. Men streeft naar elegantie en frisheid en dat wordt gevonden in Frans eiken, meestal medium getoast, van vier verschillende tonnelleries. Zodra de vatrijping is voltooid (22-24 maanden, afhankelijk van de wijn), worden de wijnen geblend. Ook dit is een zeer belangrijke stap waarin elk vat wordt geproefd. Een vat waarvan wordt geconstateerd dat het niet in de beoogde blendprofiel past wordt gedeclasseerd. Daardoor kan men een premium kwaliteit garanderen. Tot slot moet de wijn nog gebotteld worden. Ook dat vindt plaats op het eigen estate door professionele bottelaars.

17-aaldering-barrels

Duurzaamheid

De focus van Aaldering op duurzaamheid in zowel de wijngaarden als de wijnmakerij is beloond met de IPW-status (Integrated Production of Wine) en bovendien opgenomen in de EnviroWines-groep, die de producenten erkent die bewonderenswaardig presteren in hun IPW-audits. Aaldering is momenteel (2014) een van de slechts 10 wijnmakerijen die in deze groep zijn opgenomen.

“Deze focus op premium wijnen, terwijl we ons milieu en land koesteren en verzorgen, belichaamt de ‘Aaldering-manier’. Wij nodigen u uit om het zelf te komen ervaren bij Aaldering Vineyards & Wines – Luxury Lodges”

Nou… dat zou ik graag eens doen, want het ziet er daar prachtig uit!

aaldering-RVS vaten

Voorlopig proef ik thuis een paar van die premium wijnen…

FLORENCE By Aaldering’ Chenin Blanc 2020

Aaldering’s FLORENCE-range is vernoemd naar de enige kleindochter van eigenaren Marianne & Fons, Florence. De focus hier ligt op jonge, jeugdige wijnen waar je regelmatig van kunt genieten.🍴We hebben deze Chenin Blanc gecombineerd met onze Ceasar-salade, wat geweldig was! Maar probeer het ook eens (zoals geadviseerd op de website van Aalderings, met een garnalensalade, vijgen- en geitenkaas voorgerecht of een langzaam geroosterde kip gemarineerd met verse citroenen en kruiden.
De kleur is licht strogeel van kleur met groenachtige reflecties. In de neus vers citroenfruit, grapefruit, perzik, ananas. In de mond komt dat terug: citrus en wit fruit gecombineerd met tropisch fruit. Hier ook wat gedroogde kruiden, kamille. Romig mondgevoel met een verfrissende zuurgraad. 

FLORENCE By Aaldering Winemakers selection Cape Blend 2019

Deze wijn is een blend van pinotage, cabernet sauvignon, shiraz en merlot. Aaldering’s FLORENCE-range is vernoemd naar de enige kleindochter van eigenaren Marianne & Fons, Florence. De focus hier ligt op het maken van een range met jonge, jeugdige wijnen waar je regelmatig van kunt genieten.
Diepe robijnrode kleur. In de neus een uitgesproken intensiteit met donker fruit samen met kruidige tonen: bramen, bosbessen, rijpe donkere pruimen, kruidnagel, jeneverbes. In de mond zachte, ronde tannines en ook hier intens donker fruit: bramen, donkere kersen, pruimen; vergezeld van pittige witte peper, gedroogde kruiden en bloemen, viooltjes. En volgens mijn lief ‘kolkt hij zo mooi de fles uit in het glas’.

Aaldering Estate Chardonnay 2020

Deze Chardonnay rijpte 10 maanden op de lie in Frans eiken, 30% nieuw en 70% 2e en 3e jaars. Een malolactische ‘fermentatie’ draagt bij aan de complexiteit en het ronde mondgevoel.
De kleur is licht goudgeel. In de neus verse citroen en limoen, gele appel, peer, witte peper en een zilte mineraliteit. In de mond is hij rond en romig zonder ‘vet’ te zijn. Frisse, fruitrijke afdronk met een hint van hazelnoot.

Aaldering Estate Pinotage 2019 

Deze Pinotage is heel mooi op dronk, maar kan volgens de wijnmakers nog zeker 15 jaar ouderen!
De wijn is dieprood van kleur met een hint van paars. In neus en mond vooral rood fruit, kersen, pruimen, naast ook wat donker fruit, bosbes, samen met een tikje rook en een warme kruidigheid. Tannines duidelijk aanwezig maar zacht en elegant. Frisse, fruitrijke finish met ook hier het tikje rook en kruidigheid.

Aaldering Estate Lady M 2019

Deze wijn is gemaakt van 100% pinotage, een typisch Zuid-Afrikaans druivenras. “Deze unwooded Pinotage is een ware ode aan de iconische Pinotage-variëteit die de kwaliteit van het Aaldering-terroir tot uitdrukking brengt”, zo lezen we op de Aaldering Estate website.
De wijn is dieprood met een hint van paars. In de neus rood fruit, kersen, pruimen, bessen, frambozen, samen met een prettige rokerigheid. Fluweelzachte tannines en een middellange afdronk waarin het fruit en het milde rokerige karakter nablijven.

Aaldering Estate Sauvignon Blanc 2019 vs 2020

Tot slot proeven we de twee Sauvignon Blancs naast elkaar. De 2020 heeft een half procentje meer alcohol (14%) dan ej 2019 (13,5%)
Beide wijnen zijn bleekgeel met een hint van groen en in de neus vooral citrusfruit. De 2019 meer naar de citroen en limoen, de 2020 naar de citroen gecombineerd met grapefruit.
De 2019 heeft g
roene olijven, tropisch fruit, peer, en is behoorlijk grassig met zeer verfrissende zuren. Zeer fruitige en lange afdronk. Vol van krachtig.
De 2020 heeft hetzelfde karakter, maar is wat meer gesloten, wat je kunt verwachten bij een jongere wijn, en een tikje meer tropisch fruit. 

2-aaldering-wines

Foto credits en meer over Aaldering Wine Estate: www.aaldering.co.za

🍇🥂Geen enkel culinair nieuwtje missen🍷🍴?
 Schrijf je dan hier in
voor onze wekelijkse nieuwsbrief en/of
volg Anne-Wies op
InstagramLinkedIn of Facebook